Bonjour,
Vous pouvez vous rapprocher des IUFM spécialisés dans le domaine de l'hôtellerie restauration.
Il faudra entamer une procédure de validation des acquis professionnels pour être admis à suivre une formation. Celle-ci débouchera sur :
- l'obtention d'un master,
- la réussite au concours de l'education nationale pour devenir professeur de service et commercialisation.

Vous pouvez également adresser votre candidature à un CFA ou au rectorat de votre académie.

Voir :
http://www.versailles.iufm.fr/hotel/page-hotel.htm
Cordialement.