La définition du fait maison a été modifié récemment (décret du 6 mai 2015 publié au JO du 7 que vous pouvez retrouver à la suite de l'article sur lequel vous avez posé votre question.
Un plat fait maison est toujours un plat élaboré sur place à partir de produits bruts. Mais la définition du produit brut a été modifiée. Selon le nouveau texte, c'est "un produit alimentaire cru ne contenant, notamment à l'occasion de son conditionnement ou du procédé utilisé pour sa conservation, aucun assemblage avec d'autre produit alimentaire excepté le sel." C'est-à-dire un produit non cuit ou non dénaturé par quelque procédé que ce soit.
Mais que ce soit l'ancien ou le nouveau texte, il n'est pas possible de faire de l'assemblage de produits industriels et de présenter cela comme du fait maison. Cette pratique constitue une tromperie ou une publicité mensongère ou de nature à induire en erreur qui sont sanctionnées par le code de la consommation. Il faut bien sur que ces établissements soient contrôlés pour être sanctionnés.