Bonjour,
Le plus simple est de les nettoyer avec un produit-vaisselle (ou au lave-vaisselle), puis de les faire tremper au moins 5 minutes dans une solution javellisée (Eau de Javel à 2,6% de chlore actif, à raison de 0,15 à 0,30 litre pour 10 litres d'eau froide). Rincez ensuite à l'eau claire, essuyez au papier à usage unique puis stockez en chambre froide, à l'abri des contaminations, sur un présentoir adapté (planches stockées verticalement)
Cordialement,