L'accord sur les jours fériés garantis ne prévoit pas les modalités d'octroi de ces jours fériés en cas d'année d'incomplète. Ces jours fériés garantis sont calculés prorata temporis pour les salariés saisonniers ainsi que les salariés à temps partiel dont le temps de travail est réparti sur moins de 5 jours par semaine. L'année de l'entrée en vigueur des jours fériés garantis, qui n'était pas complète les partenaires sociaux ont calculé ces jours fériés garantis prorata temporis.
Votre salarié ayant un an d'ancienneté le 13 février 2018, et quittant l'entreprise le 31 mai, soit 3,63 mois a bien droit à deux jours fériés garantis. Jours fériés garantis veut dire que le salarié en bénéficie même si le jour férié tombe un jour de repos hebdomadaire. En revanche, si ce salarié a travaillé pendant les trois jours fériés (lundi de Pâques le 2 avril, le mardi 8 mai et le jeudi 10 mai) il doit alors bénéficier d'une compensation pour chacun de ces jours.

On prend en compte tous les contrats de travail effectués dans l’entreprise pour apprécier l’ancienneté d’un salarié embauché en contrat saisonnier. Quant aux nombres de jours fériés garantis auxquels, il peut prétendre vont dépendre de la durée de son contrat en cours, soit dans votre cas ce salarié bénéficie de 4 jours fériés garantis.
L'article 6 de l'avenant n° 6 du 15 décembre 2009, prévoit que tous les salariés ayant un an d'ancienneté dans l'entreprise bénéficient en plus du 1er mai, de 10 jours fériés par an, dont 6 sont des jours fériés garantis. Un jour férié garanti donne lieu à une autre journée de repos en compensation ou doit être payé, même si le salarié était en repos ce jour-là.

L'article 6, paragraphe 2, réduit la condition d'ancienneté pour les saisonniers. Un salarié saisonnier doit avoir 9 mois d'ancienneté pour bénéficier de ces jours fériés au prorata de la durée de son contrat. L'ancienneté d'un salarié s'apprécie en prenant la totalité des contrats à durée déterminée qu'il a effectués dans une même entreprise.
Votre salarié qui a déjà travaillé 5 mois dans votre entreprise et revient pour une durée de 8 mois, aura donc une ancienneté de 13 mois. Titulaire d’un contrat de 8 mois cette année, il aura donc droit à : 8 mois x 6 : 12 = 4 jours fériés garantis.