Bonsoir,
A ma connaissance, il n'y a pas de règlement l'interdisant mais vous ne pourrez bien sûr plus servir ni utiliser ce fromage. Il faut également qu'il soit en bon état ou emballé. Pensez aux moisissures et aux odeurs... pas forcément très appétissantes pour les clients... Une vitrine réfrigérée serait plus appropriée.
Cordialement,