Pourquoi voulez vous prendre deux licences : une licence IV et une licence restaurant. La licence IV vous permet non seulement de servir toutes les boisson autorisées, pendant la journée mais aussi à l'occasion des repas. Il n'est pas nécessaire de prendre en plus une licence restaurant.
Quant à vos formalités administratives, je vous rappelle que dans le cas de mutation, c'est-à-dire de changement d'exploitant de la licence vous devez en faire la déclaration à la mairie 15 jours avant le début de votre activité. Pour faire cette déclaration, vous devez être titulaire du permis d'exploitation.