Bonsoir
Vous n’obtiendrez jamais de bons résultats dans les cuissons avec de la pâte feuilletée dans une étuve.
La bonne température pour ces cuissons sont aux environ de 180°C.
Effectivement réchauffer le lendemain avec un four de remise en T° disposant d’un programme « Frites » mais sous réserve.
Optez plutôt pour un four à air pulsé voir un four mixte.
Jean Gabriel Du Jaiflin - Auteur
www.jgdjconseil.fr