Cuisine avec fenêtre : une hotte est-elle obligatoire ?
jérôme
jeudi 31 octobre 2013
bonjour
je viens de prendre un local de 34 m pour y faire de la restauration rapide, pizzas entre autre. On rentre dans ce local facade rue par une porte vitrée
qui reste tjs ouverte lors de l'exploitation. Au fond il ya la cuisine ou se trouve une grande fenètre.1) Est -il obligatoire de mettre un systeme de traitement de l'air ou de renouvellement de l'air (type vmc)? 2) faut il une hotte pour évacuer les fumées du four à pizza.
Une gaine allant de la sortie du four a la fenetre ouverte suffit-elle?
Jean Gabriel DU JAIFLIN
dimanche 3 novembre 2013
Équipement
