Plusieurs médias français et étrangers ont annoncé l'arrivée d'une nouvelle AOC pour les vins français: crémant de Savoie. Une précision s'impose: la reconnaissance de cette appellation est en bonne voie, depuis que, le 27 juin dernier, l'INAO a entériné l'ajout d'une section " Crémant " dans le cahier des charges de l'AOC " Vins de Savoie".
Mais comme pour les autres AOC/AOP, elle ne deviendra officielle qu'après l'avis favorable pour la reconnaissance de l'AOC par l'INAO et sa publication au JO de la République française.

Comme pour les autres crémants les vins devront être élaborés en méthode traditionnelle (deuxième fermentation en bouteille). Le cahier des charges prévoit que les crémants de Savoie devront provenir d'un assemblage dominé par les cépages locaux (au moins 60 %), dont au moins 40 % de jacquère et le solde en altesse. Le chardonnay ne pourra dépasser 40 % de l'assemblage.
Actuellement, la Savoie produit déjà des vins effervescents sous les dénominations "Savoie méthode traditionnelle" ou "pétillant de Savoie"