Bonsoir Sylvain
Si vous prévoyez des gros travaux sur les structures et qu’un permis de construire est imposé vous devez faire appel à un architecte DPLG. Vous pouvez également demander à un restauconcepteur® une première étude de faisabilité. http://urlz.fr/1VAh

Sachez que bien souvent l’architecte retenu va faire appel à un restauconcepteur® car ce bureau d’étude est spécialisé dans les aménagements de restaurants ainsi que toute la législation particulière à cette profession.
Je reste à votre disposition par mail (jgdj83@gmail.com) pour tout renseignement complémentaire

Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur
http://www.jgdjconseil.fr