Certes, mais comme j'en suis à l'élaboration du business plan, je n'en suis pas encore à la phase de contact des fournisseurs...
Il n'existe aucune statistique, même partielle ou généraliste ?
Des restaurateurs qui exploitent un restaurant gastronomique de 40 couverts environ et qui liraient ce post auraient-ils la gentillesse de répondre ? Cela m'aiderait grandement :-)
Un GRAND merci par avance

En ce qui concerne l'électricité, vous pouvez relever la puissance de vos appareils ce qui vous donnerait une idée, idem pour les appareils au gaz, et peut être meme pour l'eau de vos laves vaisselles (pour les opérations de plongés manuelles c'est plus difficile) mais celà reste approximatif...
Je pense que les fournisseurs de gaz et d'électricité peuvent avoir des fourchettes de chiffres en fonction par exemple de l'établissement, la puissance souscrite (electricite)...contactez les !