Dans votre situation le mieux aurait été de prévoir un contrat saisonnier du 25 avril au 31 octobre, avec une clause précisant la fermeture de l’établissement du 20 août au 1er septembre et la prise de congés payés pendant cette période. Il est effectivement possible de prévoir dans le CDD une clause de suspension du contrat pendant la durée de la fermeture de l’entreprise pour cause de congés payés. (Circulaire DRT n°90-18 du 30 octobre 1990).
Maintenant, la situation est plus problématique : pouvez vraiment justifier d’une activité saisonnière pour cette période de septembre à octobre ? Si la saison se prolonge vous pouvez conclure un contrat saisonnier.