Contrat d'extra
Je pense que dans votre situation, il s'agit plus d'un contrat à durée déterminée. Dans ce cas, il vous faut absolument un motif de recours à ce type de contrat, cela peut être soit le remplacement de salarié absent pour congé ou un contrat saisonnier.
Le contrat d'extra s'utilise pour des missions ponctuelles. Ne connaissant pas à l'avance vos besoins, il vous suffit pour chaque prestation d'établir un contrat d'extra. Attention ! Il ne faut pas dépasser la limite de 60 jours dans un trimestre civil pour ne pas risquer une requalification du contrat en CDI.

On ne peut que conseiller...
...un contrat saisonnier: pas nécessaire d'invoquer une raison quelquonque, ni absence dun salarié ni surcroit de travail ni même..que le travail est saisonnier !! De plus ce contrat ne peut etre requalifié en CDI et il peut etre conclu sans terme fixe c'est à dire sans autre date de fin que la fin de la saison. Cette date de fin de saison n'a aucun lien avec la fin des beaux jours ou la chute des feuilles, c'est vous qui la determinez le moment venu (tient ce matin j'ai vu un Rominet, donc il est temps de se séparer de la femme de chambre.... Voir le sujet sur cet excellent blog (mais si mais si...!)
Enfin ce type de contrat ne donne pas lieu à une indemnité de précarité...

contrat d extra sa n existe pas pour les femmes de chambres
MONSIEUR, le contrat d'extra n'existe pas pour le poste de femme de chambre, ce genre de contrat est reservé pour des emploies dans la restauration, un arret de cassation recent a requalifié tout les contrats d'extra de femme de chambre en CDI, sinon vous pouvez faire un CDD si vous justifiez d'un accroissement important de votre activité, très difficile à réaliser. Attention aussi au temps partiel qui peut être requlifié en temps complet.bonne journee

ne pas aller trop vite ...
le contrat d'extra existe pour tous les postes : femmes de chambres, cuisiniers, serveurs etc... mais ... la requalification est faite en cas d'abus et non respect d'application

Pourquoi se compliquer la vie ?
..je me le demande !! contrat saisonnier et tout va baigner ! le reste n'est que dissertation.

C'est l'usage abusif du contrat d'extra qui est sanctionné
Il s’agit d’un arrêt du 24 septembre 2008 qui est venu remettre en cause la qualification des contrat d’extra de salariés employés en tant que chef de rang et femme de chambre. Cet arrêt a fixer comme principe que la qualification de « contrat d’extra » dans la convention collective ne suffit pas à autoriser la conclusion de contrats à durée déterminée d’usage successifs pour ce type de contrat. L’utilisation de tels contrats à durée déterminée ne sera plus « un droit » né de l’application des textes légaux et des dispositions de la convention collective mais une possibilité soumise à la sanction du juge saisi. En effet, le magistrat devra désormais rechercher si, pour l’emploi considéré, il est effectivement d’usage constant de ne pas recourir au contrat à durée indéterminée. Il devra aussi vérifier si le recours à des contrats successifs est justifié par des raisons objectives, c’est-à-dire par des éléments concrets établissant le caractère par nature temporaire de l’emploi.
Cet arrêt ne remet pas en cause les contrats d’extra, mais il sanctionne les entreprises qui utilisent type de contrat pour des emplois permanents de l’entreprise.

usage abusif du contrat d'extra ?
Bonjour,
Justement, pour rebondir sur vos propos, est-il d'usage en restauration de recourir à des CDD d'extras pour la surveillance des biens (véhicules en stationnement) et des personnes lors de soirées à caractère privé ? Merci par avance

CHEF DE RANG EST AUSSI UN EMPLOI CONSTANT
MONSIEUR, voila ce que dit la cour de cassation sur les emplois: Dans cette affaire, il faut souligner que les extras étaient femme de chambre et chef de rang et, a priori, il s’agit là d’emplois liés à l’activité normale et permanente de l’entreprise. En réalité, les « extras » sont la plupart du temps recrutés lors de pics d’activité afin de renforcer, sur les mêmes postes, des équipes permanentes. Le CDD a alors pour objet de faire face à un surcroît temporaire d’activité (ce qui ne permet pas de multiplier les contrats avec un même salarié et oblige à verser une indemnité de précarité) et non de pourvoir un emploi par nature temporaire.

par contre un chef de rang pour les banquets et événement exceptionnel doit bien d'être qualifié extra tout est une notion d'écris de terme, je crois aussi qu'on peut utiliser l'intérim qui n'est pas très dévellopé dans notre secteur d'activité

OUI le seul probleme aussi c 'est que un emploi de maître d'hotel pour banquet a été requalifié aussi récemment, et le chef de rang était un chef de rang pour banquet aussi???

bonjour, j'aimerais employer une serveuse 2 ou 3 heures le samedi et le dimanche pendant la belle saison. Faut il que je fasse un contrat d'extra et est ce qu'il peut durer 6 mois d'affilé ? ou faut il que je fasse un contrat de saisonnier et est ce possible pour 6 heures par semaine seulement ?
merci