Bonjour, j'ai fait plusieurs recherches sur le thème que vous abordez dans votre dernier numéro dans la fiche pratique. En se référant aux règlementations on retrouve systématiquement:
la réglementation sanitaire de l'union européenne (CE) n°853/2004 préconise la congélation des poissons à -20 ° C pendant au moins 24 heures pour inactiver les larves.
De plus, ce procédé est devenu obligatoire pour le thon et le saumon vendu comme sushi et sashimi ou encore pour le saumon fumé à froid.

Or vous ne mentionnez pas cette OBLIGATION dans votre article. Suis-je dans l'erreur ?

avec mes remerciements