Commis de cuisine est la première étape dans la hiérarchie des métiers de la cuisine, il exécute des tâches simples. Il est placé sous les ordres du chef cuisinier, du second, des chefs de partie ou du cuisinier.
Dans la fiche du Fafih, il est précisé que le commis réalise des préparations préliminaires à la fabrication des plats, ainsi que les cuissons et remises en température, le dressage et envoi ...
Il peut effectivement envoyer seul des plats, mais si ces derniers ne sont pas trop compliqués. Mais si ce dernier travaille seul en cuisine, il faudra alors lui changer son statut et le mettre cuisinier. Car un commis de cuisine travaille au moins sous les ordres d'un cuisinier.