Si vous appartenez au secteur de l'hôtellerie restauration et vous être par conséquent soumis à la convention collective des HCR du 30 avril 1997, vous devez vous reporter à la liste des emplois repères qui fixe le niveau et échelon minimum pour un certains nombres d'emploi. Liste que vous pouvez retrouver à la fin de ce blog dans la rubrique annexe ou en cliquant directement sur le lien suivant
https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/contrats-travail/999_1_annexe_liste_des_emplois_reperes_de_la_CCN_1997.htm
Cependant, vous mentionnez un coefficient, notion qui n'est pas utilisé par la convention collective des HCR. Je pense que vous faites partie d'un autre secteur d'activité, soit restauration rapide ou restauration collective, vous devez donc alors vous référer à la convention collective applicable pour connaitre votre coefficient.