Réponse
Les charges de structure liées strictemnt à l'investissement sont les amortissements et les charges financières. Cependant, en hôtellerie, on traite de la même manière le loyer dans un ensemble appelé coûts d'occupation pour pouvoir comparer la rentabilité d'exploitation (ou opérationnelle) d'établissements ayant des montages juridico financiers différents, ce qui est le cas dans les chaînes.
La règle du 1/1000 ème est une règle empirique qui a cependant été plus ou moins validée statistiquement. En fait, elle est liée au rapport entre le CA et l'investissement. Pour espérer une rentabilité suffisante, ce rapport doit être de 3 en hôtellerie, ce qui signifie qu'il faut environ 1000 nuitées pour récupérer l'investissement par unité chambre, d'où la règle du 1/1000ème.