Si vous êtes soumis à la convention collective des CHR du 30 avril 1997, vous devez effectivement nourrir votre personnel ou lui verser une indemnité compensatrice de nourriture (ces deux avantages figurent dans le salaire brut du salarié). Quant au modèle de fiche de paie à 39 heures, il vous suffit de consulter la fiche pratique sur laquelle vous venez de poser votre question. Vous avez un modèle à 39 et 35 heures.
En revanche, si vous est soumis à la convention collective nationale de la charcuterie de détail du 4 avril 2007 (code IDCC 953) je n'en connais pas les dispositions. Et je ne peux vous répondre.