A quelques jours de la fameuse date du 1er juillet ou la TVA va (enfin!) baisser dans la restauration, on entend ici et là chacun imaginer, dire ou réfléchir sur ce qu’il va faire à compter de ce jour. Loin de vouloir lister toutes les possibilités offertes à chaque restaurateur de ce pays, j’ai entendu jusqu’à aujourd’hui 13 pistes, 13 façons de voir les choses, 13 façons de concevoir la contrepartie de cette baisse historique d’un impôt indirect qui touche les consommateurs dans leur quotidien.
1-Baisse de l’intégralité de la carte par prix barrés
2-Baisse ciblée sur certains produits choisis avec astérisques de renvoi qui stipule que ce produit a bénéficié de l’intégralité de la baisse de la TVA.
3-Ce que l’engagement de la profession du 28 avril mentionne. C’est à dire à répercuter intégralement la baisse de la TVA sur au moins 7 des 10 produits suivants, soit une baisse de prix de 11,8 % :Une entrée,un plat chaud (viande ou poisson),un plat du jour ,un dessert,un menu entrée-plat,un menu plat-dessert,un menu enfant,un jus de fruit ou soda,une eau minérale,le café, thé ou infusion
4-La même chose que l’engagement mais… en allant au-delà du 11,8%
5-Envoyer un signal fort sur 2 ou 3 produits ou 1 menu de l’ordre de 20 à 30%
6-Ajouter quelque chose sur la carte en créant une nouvelle formule spécial TVA par exemple
7-Ajouter un verre à un plat en l’offrant
8-En mettre plus dans l’assiette pour le même prix
9-Casser le prix du café…à 1€, comme le Président de la République le suggérait.
10-Un produit de plus dans les menus pour le même prix
11-Le menu enfant gratuit sans conditions pour inciter les familles à revenir au restaurant sans se ruiner.
12-Baisser les prix selon l’engagement du 28 avril mais… sur les plats les plus consommés.
13-Ne rien faire du tout
Quoique vous fassiez quoique vous décidiez il sera nécessaire de faire très attention :
A ne pas modifier à la baisse les quantités et/ou la qualité en même temps que la baisse des prix
A ne pas augmenter avant le 1er juillet…les journalistes grand public veillent et préparent des papiers avec des mesures avant et après.
Aux réactions de votre personnel avec vous et aussi avec vos clients dans les réponses qu'ils donneront aux questions posées.
Au bouche à oreille très rapide qui se fera dans chaque ville dans chaque quartier et à la sanction (négative ou positive) immédiate du consommateur
Car quoiqu’on puisse dire, chacun devra se débrouiller avec ses propres clients pour leur expliquer ce qu’il a fait de cette baisse d’impôt indirect en période de crise...