Il me semble que vous faites une erreur.
Le dépôt de garantie ne doit pas excéder un mois si le loyer payable d'avance est mensuel, ou 3 mois si le loyer payable d'avance est trimestriel.
Pour les termes échus je ne sais pas.

Non seulement il n'y a aucune obligation, mais il n'y a aucune limite non plus. La pratique est une chose, qui ne saurait valoir comme loi. En fait les parties sont libres. Reste à savoir à quelles conditions on est d'accord de signer un bail commercial.

Pas d'accord
Quel est le montant du dépôt de garantie dans un bail commercial ?

Le montant du dépôt de garantie est librement déterminé par les parties lors de la conclusion du bail.

Cependant, la loi prévoit que les loyers payés d?avance, sous quelque forme que ce soit, et même à titre de garantie, portent intérêt au profit du locataire, pour les sommes excédant celle qui correspond au prix du loyer de plus de deux termes. Le taux d?intérêt est celui pratiqué par la Banque de France pour les avances sur titres.

La loi impose ainsi au bailleur de verser des intérêts au locataire, dès lors qu?il détient plus de deux termes de loyer.
_ Exemple pratique :
Le locataire paie son loyer à terme à échoir (en début de période), et par période de deux mois.
Conformément au bail, il a versé un dépôt de garantie de 3 mois de loyer.
Un terme de loyer correspond, dans ce cas, à 2 mois de loyer.
Deux termes de loyer sont donc équivalents à 4 mois de loyer.
Le bailleur détient le dépôt de garantie, de 3 mois de loyer. Lorsque le locataire paie son loyer, le bailleur détient alors 5 mois de loyer, soit plus de deux termes de loyer.
Le bailleur doit alors au locataire des intérêts sur 1 mois de loyer, et ce pendant 1 mois. En effet, à l?issue de ce mois, le bailleur ne détiendra plus que deux termes de loyer : le dépôt de garantie (3 mois de loyer) et le loyer du mois à venir.

Bon à savoir :Cette règle, bien que d?ordre public, n?est pas toujours respectée en pratique.

Source juridique :
Article L 145-40 du Code commerce

Donc, contrairement au début de votre message, vous êtes d'accord que les parties sont libres de fixer le nombre de mois, respectivement de loyers pour le dépôt de garantie. Le paiement des intérêts ne faisait pas partie de la question, mais va de soi, bein entendu.

Pour information, je suis en Suisse.La règlementation sur la garantie de loyer m'y paraît beaucoup plus simple. Le montant de la garantie de loyer est déposé sur un compte bancaire au nom du locataire, mais avec signature à deux avec le propriétaire.Ainsi les intérêts du montant de la garantie (il faut reconnaître qu'ils sont proche de nul actuellement) reviennent au locataire.
En cas de litige, c'est le juge qui libérera la garantie.
De ce fait, on peut se trouver (suivant la nature du bail) avec des garanties pouvant s'étendre jusqu'à 6 voire 12 mois.
Il en va de même pour les baux d'habitation, avec cependant une limitation à 3 mois de loyer