Comme je viens de répondre dans le message précédent le petit déjeuner n'est pas considéré comme un repas en tant que tel. Vous ne pouvez donc lui compter un avantage en nature à ce titre.

La cour de cassation dans cet arrêt confirme la position de la cour d'appel dans un arrêt du 3 août 2016 en refusant d'octroyer un avantage en nature nourriture ou une indemnité compensatrice pour le petit déjeuner.
La cour précise bien "sans pouvoir prétendre à une telle indemnité pour le petit déjeuner".

Vous devez payer l'indemnité nourriture pour un salarié qui prend son service à 20 h 00.
les employeurs du secteur de l'hôtellerie-restauration ont l'obligation de nourrir le personnel ou, à défaut, de lui verser une indemnité compensatrice. Pour cela, une double condition est nécessaire :
- l'établissement doit être ouvert à la clientèle au moment des repas ;
- le salarié doit être présent au moment desdits repas (sont visés les repas de la clientèle mais également ceux du personnel).

Selon la Cour de cassation qui fait une stricte application des dispositions ci-dessus, le veilleur de nuit qui prend son service à 20 heures, soit à l'heure normale de prise du dîner est en droit de prétendre à une indemnité de repas. Le salarié ne peut se voir opposer le fait qu'il est en mesure de dîner avant sa prise de service (Cass. soc., 24 janv. 2001, no 98-43.380).
Par conséquent, si ce salarié prend son service à 20 h00 il a droit à une indemnité compensatrice de nourriture. Celle-ci figure dans son salaire brut mais ne sera pas déduite du salaire net car le repas n'est pas consommé.

Peu importe que ce jeune n'est aucune expérience professionnelle, vous devez lui établir un CDD saisonnier par écrit et procéder à toutes les formalités d'embauche. Dans la mesure où il vient d'être majeur, vous avez l'obligation de le payer au minimum au Smic. Vous ne bénéficiez pas d'aide à l'embauche en revanche vous bénéficiez de la réduction de cotisation sociale dite réduction Fillon sur les charges sociales.