L'employeur doit fournir le matériel pour permettre à l'apprenti de travailler et donc lui fournir les couteaux. Mais il n'a pas à lui fournir la mallette de couteaux.
Il peut être demandé à l’apprenti d’acheter sa mallette de couteaux. Le CFA peut faire des achats groupés pour permettre un meilleur tarif. Comme il est aussi possible que la mallette soit prise en charge par l’Opco (Akto pour les CHR).
En effet, dans les Questions/réponses Mise en œuvre de la réforme dans les CFA, mis à jour le 30/07/2020 il est précisé que les frais annexes sont pris en charge par l’OPCO selon des règles propres à chaque poste de dépenses. Dans les frais annexes sont compris les frais de premiers équipements. Il s’agit du premier équipement pédagogique nécessaire à l’exécution de la formation lorsque celle-ci requiert un équipement professionnel spécifique. A titre d’exemples : mallette de couteaux, ciseaux, logiciels spécifiques et nécessaires au suivi de la formation.
Le premier équipement sera acheté par le CFA qui : pour l’équipement pédagogique spécifique, en cédera la propriété à l’apprenti à l’issue de la formation ou d’une durée déterminée par le CFA selon des modalités définies ; Pour l’équipement pédagogique spécifique, le CFA pourra faire le choix de l’achat du matériel directement par l’apprenti. Le CFA viendra rembourser le jeune à hauteur du forfait de premier équipement perçu. >> pour le matériel informatique, en conservera la propriété afin de pouvoir le mettre à disposition auprès d’autres apprentis. Le forfait de premier équipement est pris en charge selon un forfait déterminé par l’opérateur de compétences identique pour l’ensemble des CFA concernés, établi en fonction de la nature des activités des apprentis, et dans la limite d’un plafond maximum de 500 euros.
Quant à l’autorisation de port de couteaux c’est le CFA qui le plus souvent délivre celle-ci.