Soupe champenoise
Bonjour Patrick,
Tout à fait d’accord avec vous. Mais je me permets de vous apporter une petite précision, cependant, est-ce bien utile puisque vous êtes Champenois…
Les vins issus de l’AOC « coteaux champenois » ne sont jamais des vins effervescents.
Cordialement

blanc de blanc
si ils sont effervescents..... j'achète de blanc de blanc de chez philippe herard à promocash 3€44 ht

Si vous le faites comme moi c'est super. Attention pour le sucre il faut le gouter et en ajouter si besoin...

BOISSON TReS APPReCIée DES FEMMES..... VOUS ME DIREZ....

http://www.dienville.info

Bonne réception

blanc de blanc
http://www.philippe-herard.fr/

neuville sur seine c'est en champagne sud dans l'aube c'est une commune en appellation champagne. Vin blanc de blanc fabriqué selon méthode champenoise mais n'a pas l'apellation champagne (mousseux)

blanc de blancs
J’apprécie beaucoup vos réactions. Je pense que vous êtes un « passionné ». C’est la raison pour laquelle je me permets de vous apporter encore quelques précisions.
Je suis désolé d’insister, mais « coteaux champenois » constitue une AOC réservée aux vins produits sur l’aire d’appellation champagne, à partir des mêmes cépages que le champagne classique (effervescent) mais elle ne peut s’impliquer qu’à des vins non effervescents.
D’ailleurs, je vous conseille d’aller sur la partie gauche du site « le vin et les vins au restaurant » vous y trouverez le chapitre que je consacre à la Champagne dans un de mes ouvrages, qui est en ligne sur le site. Vous pourrez y consulter toutes les conditions de production pour les AOC « Champagne » et « Coteaux champenois ».
D’autre part, votre vin mousseux sans appellation ne peut pas être présenté sous la dénomination « méthode champenoise » mais « méthode traditionnelle ». D’ailleurs, c’est cette mention qui figure sur les bouteilles de Philippe Hérard. Qui plus est, le vin en question, ne peut pas être élaboré à l’intérieur de l’aire d’AOC « Champagne ». D’ailleurs, si mes renseignements sont exacts, celui de Philippe Hérard est élaboré en Côte d’Or…
À signaler également que le dénomination blanc de blancs ( le deuxième avec un s) n’est pas réservée à la Champagne, comme on le croit communément, mais peut s’appliquer à tous les vins blancs issus de raisins blancs.
Cordialement.

blanc de blancs
oui effectivement c'est par erreur que j'ai dit coteaux champenois
car lorsque j'étais bcp plus jeune 20 ans, un ami viticulteur produisait du vin qu'il appelait à l'époque coteaux champenois (1970)pétillant. En fait le vin blanc pétillant p herard qui réside en limite de la côte d'or neuville sur seine qui est la dernière commune de l'aube dont une partie de ses vignes se trouvent en cote d'or. C'est a partir de ces vignes qu'il fabrique un vin "mousseux" méthode champenoise (qui n'a pas d'apellation champagne bien sûr ni coteaux champenois) qui est impéccable pour faire une soupe dite champenoise. Et le prix est bcp plus abordable 2€44 chez promocash 'en aout dernier?) Mais ce que vous affirmez est 100% vrai. Mes excuses.

blanc de blancs patrick
Merci de votre réponse, vous n'avez pas à vous excuser. C'est l'objectif du forum de pouvoir échanger nos points de vue et nos expériences personnelles.
Moi aussi j'ai connu les années 70 où pour désigner ce type de vin on employait aussi, et très souvent, à tort, "champagne nature".
A bientôt peut-être...
Bonne journée.
Cordialement.

blanc de blancs
pour la petite histoire, j'ai eu l'occasion de faire un apéritif pour les 95 ans du club de foot de mon village, il y avait 450 personnes et j'avais fait 75 LITRES de sangria et 75 litres de soupe champenoise... du délire avec la soupe champenoise... les femmes en redemandaient et il restait à la fin 25 litres de sangria. Et à l'issue de cette fête 2 personnes m'ont commandé de la soupe champenoise.(pour 120 personnes)

A bientôt

http://www.dienville.info

prix de revient
Ha oui, j'oubliais...le prix de revient d'une sangria et d'une soupe dite "champenoise" est le même...