Situé au nord-ouest de Montpellier, le vignoble des Terrasses du Larzac occupe 2000 ha sur les contreforts du causse et sur les anciennes terrasses, de 80 à 400 m d'altitude.
Une situation géographique particulière, avec des amplitudes thermiques jour/nuit pouvant
atteindre plus de 20 degrés en été, qui favorise une maturation lente et progressive des raisins pour faire naître des vins d'une grande complexité aromatique et d'une remarquable fraîcheur, fruit d'une dominante climatique liée à l'altitude du plateau du Larzac.
L'encépagement exclusivement rouge, doit être composés d?au moins 3 cépages parmi les 5 variétés languedociennes : grenache, mourvèdre, syrah, carignan et cinsault dont les rendements ne doivent pas dépasser 45 hl/ha. Dans les vignes, grenache, mourvèdre, syrah et carignan, ensemble, ne peuvent pas représenter moins de 75 %, ni, individuellement, plus de 75 % de l'encépagement