C'es délicat comme question dans la mesure où les règles de droit ne font pas toujours bon ménage avec les règles commerciales.
Vous pouvez facturer les plats si ces derniers ont été déjà préparés. Dans ce cas, vous devez proposer à vos clients qu'ils puissent les remporter chez eux.
Si les plats n'ont pas encore été préparés, je ne vois pas sur quel motif vous pouvez demander le paiement de ces derniers.