Analyse de bilan : comment calculer les ratios de référence ?
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samedi 20 mai 2017
Bonjour Monsieur,
Je vais recevoir mon bilan prochainement et je souhaite faire une analyse approfondie.
Quels sont les ratios de référence sachant que notre cuisine est gastronomique, nous utilisons que des produits frais que nous transformons, nous avons aussi un menu bistro le midi entrée/plat ou plat/dessert et un hôtel de 6 chambres, les clients nous disent que nous avons un rapport qualité/prix très bon mais nous sommes peut-être en dessous des tarifs diront nous réalistes, cette analyse aura pour but de nous situer vis à vis de la profession.
Je vous remercie pour vos conseils.
Jean Marie VENDEL L'Auberge du Cochon d'Or à Beuzeville 27210
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samedi 20 mai 2017
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