Allergènes : que faire avec les produits indiquant "traces possibles de..." ?
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mercredi 21 janvier 2015
Bonjour,
Concernant les allergènes, tout est prêt pour la mise en place. J'ai mis une affiche en salle indiquant qu'un classeur était disponible au comptoir avec la liste des plats contenant un ou plusieurs des 14 allergènes.
Mon seul problème est de savoir si les produits indiquant "Traces possibles de ...." doivent être pris en compte ou pas. Par exemple, le poivre est marqué "Traces possibles de gluten, céleri, moutarde, graines de sésame". Dans ce cas tous les plats étant assaisonnés, ils seraient tous concernés par ces allergènes ????
Le poivre est un exemple mais il y en a d'autres, par exemple la farine T55 que j'utilise: "Traces éventuelles de oeuf, soja, lactose, fruits à coque, céleri, graines de sésame et lupin".
Dans ce cas autant dire que tous les plats contiennent tous les allergènes !!!!!
Merci d'avance pour votre éclaircissement.
Cordialement
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jeudi 22 janvier 2015
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mercredi 28 janvier 2015
Juridique
mercredi 28 janvier 2015