Le changement de propriétaire ne remet pas en cause les contrats conclus entre le précédent et ses clients. En tant que nouvel exploitant de cet établissement, vous êtes tenu d'assurer les réservations conclues par ce dernier. Si vous êtes en cours d'acquisition de cet établissement, je vous conseille fortement de prévoir les modalités des annulations en prévoyant qu'elles resteraient à la charge du vendeur. Etes-vous sur qu'il n'y a pas eu de versement d'arrhes ou d'acompte ? Cependant, sachez que ce versement n'est pas une condition de validité de la réservation. Si le contrat prévoit bien une réservation à une date donnée avec le nombre de personne et que celle-ci a été accepté par l'exploitant, le contrat à vocation à s'appliquer.