Pour vendre des boissons alcoolisées vous avez besoin d'une licence donc vous devez être titulaire du permis d'exploitation, vous devez aussi suivre une formation à l'hygiène pour le restaurant.
Il existe aussi des formations pour la reprise d'un établissement des CHR qui vous explique les spécificités de ce secteur d'activité. Vous pouvez vous renseigner auprès de la chambre de commerce et d'industrie de votre région.