Bonjour,
Je suis dans le même cas et je me permets de donner mon avis et de compléter votre question avec l'une des miennes.
Dans mon plan d'investissement, je suis effectivement parti sur l'achat de réfrigérateurs domestiques, comptant sur les bons résultats pour m'équiper petit à petit en matériel professionnel, l'essentiel, si j'ai bien compris, étant le relevé des températures, comme l'indique l'article: https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/hygiene-securite/2010-05/Se-preparer-aux-visites-de-controles-le-stockage.htm.

Sachant que je rêve de servir du poisson frais, la question que j'ajoute est la suivante:
Combien de réfrigérateurs au minimum?

1 pour les produits laitiers, 1 pour les viandes, 1 pour les poissons pour le stockage matières premières, plus 1 pour les produits préparés, soit un total de 4 réfrigérateurs et un congélateur? Bien sûr, la question est aussi la capacité de stockage, mais quels produits peut-on "mélanger" dans un même réfrigérateur?
Cordialement,

Merci pour votre réponse, Monsieur Du Jaiflin.

Donc: dans les réserves, si j'ai bien compris:
2 armoires "+" : 1 pour les viandes, et 1 pour les produits laitiers/légumes et
1 armoire "-",
Auxquelles il faut ajouter une armoire à poissons/crustacés.

Le concept de "mini-armoire" proposé par Codigel me plait assez: tout est effectivement affaire de volume.

Pour la solidité, je vous rejoins, mais mon budget n'en fait pas autant...;-)
J'ajoute que, pour les armoires à poisson, celle de Metro me semble correcte à vue de nez, pour un prix "juste" moitié moins cher.

Quant à la place pour loger tout ça, c'est pire qu'au théâtre: pour un petit restaurant, la taille des coulisses dépasse le double de la taille de nos salles...;-)
Cordialement,