Cela va surtout dépendre de votre banquier
Je dirai que cela dépend surtout de votre banquier. Par ailleurs, je ne sais pas où vous en êtes dans la réalisation de ce projet, mais cela voudrait le coup d'étudier de manière approfondie avant toute acquisition sous quelle forme acheter : société ou nom propre, SCI ????

Soyez plus précis
Quel investissement , reprise ou création...
En règle générale, un apport de 30% à 40% est nécessaire. En outre, les banques exigent des garanties et là votre appartement pourra les intéresser pour une hypothèque. Nous déconseillons de donner un bien en garantie compte tenu du risque lié aux affaires et préférons recourir aux services d'une société de caution mutuelle.

Ne rêvez pas
Si j'ai bien compris l'esprit de votre demande. Vous n'avez aucun fond personnel, vous vous demandez si vous pouvez acheter un appartement à crédit puis au bout d'un an le revendre pour vous servir d'apport pour l'achat d'un fonds de commerce.
Sachez que même pour l'achat d'un appartement, on vous demandera un minimum d'apport, si vous le revendez au bout d'un an vous n'aurez commencé qu'à rembouser vos intérêts et non le capital sans parler des frais annexes. Donc vous n'aurez pas plus d'argent au final, même moins je dirais.
Il n'y a pas de solution miracle.