Bonjour, Jacky
Merci, c'est une question très intéressante et je pense que vous n'êtes pas le seul à vous la poser.
En principe, je réponds le jour même, mais j'ai dû faire des recherches et comme vous, je n'ai rien trouvé d'officiel. Je vous propose la solution suivante : posez la question à ma collègue Pascale CARBILLET sur son site " droit du travail en restauration ", c’est vraiment la spécialiste, Je suis sûr qu'elle à la réponse.
D'autre part, je suis tout à fait d'accord avec vous lorsque vous dites " Je suis bien conscient que la première option est la meilleure, mais des chefs de rang passionnés sont aussi légitimes".
En effet, dans de nombreux établissements ; même s'ils ne s'y consacrent pas entièrement, et ne sont pas titulaires d'une MCS ou d'un BP, sont présents des passionnés de vin: chefs de rang, Maitres d’hôtel, patrons ou plus souvent des patronnes... La plupart de ces personnes possèdent les qualités requises pour être d'excellents maîtres d'apprentissage en sommellerie et sont prêt à faire partager leur passion pour le monde fabuleux de la vigne et du vin.
N'hésitez pas à revenir vers moi