Monsieur Pierre valorise le croque-monsieur
Restauration Snacking - mardi 23 février 2016 10:25
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Nancy (54) Dans ce nouveau restaurant au coeur de Nancy, le croque-monsieur est mis à l'honneur grâce à des recettes originales et des ingrédients de qualité.
Les fondateurs misent sur des recettes innovantes et des produits peu courants (limonade italienne bio, cocktail de fruits d'Alsace...)
Des meubles en bois et en liège sur des teintes gris ardoise : les gérants ont voulu créer un lieu chaleureux.
Renouveler le croque-monsieur
Après des études en école de commerce et des postes dans le marketing et la grande distribution, les deux amis avaient envie d'une autre aventure. Ils ont donné une
identité forte à leur restaurant par le biais de leur logo (réalisé par l'agence
Zoo), et aménagé un cadre chaleureux accueillant 20 tables. Pour la partie
restauration, "nous avons demandé au chef d'un restaurant gastronomique
vosgien de nous concocter des recettes de croque-monsieur à partir de notre
cahier des charges. Il nous a aussi formé sur les procédés, les fournisseurs,
etc.", explique Pierre-Jean Clavier. Résultat : une carte hivernale
proposant des recettes originales de croques salés (tel Monsieur Robuste avec pain de mie artisanal
complet, crème de munster, saucisse de Morteau et chou braisé) et sucrés (Monsieur
Téméraire est aux trois chocolats et éclats de pralin, sur un pain brioché
de boulanger). On y trouve également des soupes bio, des tartares de légumes
ou encore des cafés gourmands à personnaliser. Le ticket moyen s'élève à 10 €. Cet été, la carte s'adaptera à la saison avec notamment des planches de
mini-croques.
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