Journal L'Hôtellerie Restauration

Produits et boissons

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Deux nouveautés primées Saveur de l'année restauration pour Bel Foodservice

Deux nouveautés primées Saveur de l'année restauration pour Bel Foodservice

Les sauces fromagères Boursin® et La Vache qui Rit®, présentées en squeeze de 750 g, ont été récompensées Saveur de... [+] Lire la suite

mercredi 5 février 2020 09:44
Fiche pratique : Présentation, cépages et classification des vins de Bordeaux

Fiche pratique : Présentation, cépages et classification des vins de Bordeaux

Partout dans le monde, lorsque le nom de Bordeaux est prononcé, c’est le vin qu’il évoque, avant même la ville. À cela plusieurs raisons :... [+] Lire la suite

vendredi 31 janvier 2020 15:40
Surprenez vos clients en leur proposant des vins volcaniques

Surprenez vos clients en leur proposant des vins volcaniques

La première édition du salon Vinora est l'occasion de découvrir l'AOC côtes-d'auvergne, souvent peu présente sur les cartes des vins. [+] Lire la suite

mercredi 22 janvier 2020 11:11
Laits animaux et boissons végétales : un match équitable ?

Laits animaux et boissons végétales : un match équitable ?

Le lait de vache est actuellement délaissé au profit des laits de chèvre ou de brebis, mais aussi des boissons végétales, réputées meilleures pour la santé. Mais qu'en est-il exactement ? Comment s'y retrouver dans un si grand panel de produits ? [+] Lire la suite

mardi 21 janvier 2020 16:38
Le saké séduit les Français

Le saké séduit les Français

Pourtant exporté en quantité limitée du Japon et méconnu du grand public, le saké rencontre de plus en plus d'amateurs éclairés en France. Au-delà des restaurants japonais, on le trouve jusque sur certaines tables étoilées. Mieux : on en produit dans l'Hexagone. Explications d'une opération séduction réussie. [+] Lire la suite

mardi 21 janvier 2020 10:05
Baie Time, le mocktail de Lorina

Baie Time, le mocktail de Lorina

À l'occasion de l'opération sans alcool du mois de janvier "Dry January", Lorina propose une recette de mocktail. Baie time Préparation : au... [+] Lire la suite

jeudi 16 janvier 2020 15:28
Des focaccias italiennes pour Lanterna

Des focaccias italiennes pour Lanterna

Lanterna, filiale de Vandemoortele depuis 2015, propose des focaccias traditionnelles ou garnies, ciabattas, pizzas, bastoncinos et paninis. Tous les produits sont... [+] Lire la suite

mercredi 15 janvier 2020 09:17
Vinora, premier salon international des vins volcaniques

Vinora, premier salon international des vins volcaniques

C'est officiel : la première édition de Vinora aura lieu du 30 janvier au 3 février prochains à Clermont-Ferrand. L'occasion de découvrir les vins d'Auvergne, qui n'occupent ... [+] Lire la suite

vendredi 10 janvier 2020 17:10
Café : la responsabilité sociétale et la qualité, fer de lance du torréfacteur Malongo

Café : la responsabilité sociétale et la qualité, fer de lance du torréfacteur Malongo

Malongo propose désormais des doses de café expresso éco-responsables. L'occasion d'une rencontre avec Jean-Pierre Blanc, président directeur général des cafés Malongo, ambassadeur de longue date des démarches équitables, bio et durables. [+] Lire la suite

vendredi 10 janvier 2020 15:52
Romana Echensperger et Fabrice Sommier, parrains du Faîte 2020

Romana Echensperger et Fabrice Sommier, parrains du Faîte 2020

Le Faîte de Saint-Mont représente la cuvée emblématique de l’AOC Saint-Mont et son assemblage est célébrée par les... [+] Lire la suite

vendredi 10 janvier 2020 11:40
Fiche pratique : Les appellations régionales des vins de Bourgogne

Fiche pratique : Les appellations régionales des vins de Bourgogne

Ces AOC représentent, en volume, plus de la moitié des vins produits en Bourgogne. Les actions entreprises pour revaloriser les AOC régionales et les rendre dignes du nom prestigieux ... [+] Lire la suite

jeudi 26 décembre 2019 11:05
Les français aiment toujours boire du vin au restaurant

Les français aiment toujours boire du vin au restaurant

1/3 des vins français sont vendus en CHR. Le sondage Opinion Way pour Wine nous apprend notamment que 85% des français estiment que la qualité du vin joue un rôle majeur pour garantir la réussite d'un repas au restaurant mais que le manque de conseils est un frein à la consommation. [+] Lire la suite

lundi 23 décembre 2019 14:20
Risso devient Amphora, rien ne change sauf la marque

Risso devient Amphora, rien ne change sauf la marque

Suite à des décisions commerciales, Risso est devenue au fil des ans une marque multiproduits (graisse, beurre, huile…). Alors que l'expertise... [+] Lire la suite

lundi 23 décembre 2019 10:51
Fiche pratique : Les vins de la Côte de Nuits

Fiche pratique : Les vins de la Côte de Nuits

C'est en Côte-d'Or que sont produits les vins les plus prestigieux de la Bourgogne, essentiellement rouges en côte de Nuits, rouges et blancs en côte de Beaune. [+] Lire la suite

vendredi 20 décembre 2019 13:26
Segafredo Zanetti propose sa gamme Natura Bio

Segafredo Zanetti propose sa gamme Natura Bio

Natura Bio est une gamme de café, chocolat et de produits d'accompagnement. Le packaging reste nature : cerises de café, cabosses de chocolat, rameaux et... [+] Lire la suite

mercredi 18 décembre 2019 15:13


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par Corinne Veyssière
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