Journal L'Hôtellerie Restauration

Bouches Du Rhône

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Andia met Marseille à l'heure sud-américaine

Andia met Marseille à l'heure sud-américaine

Le dernier né de Moma Group mêle cuisine sud-américaine, décoration tropicale signée par Alexis Mabille et ambiance festive. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 26 avril 2023 14:20
Fabrice Sommier, nouveau président de l'Union de la sommellerie française

Fabrice Sommier, nouveau président de l'Union de la sommellerie française

Seul candidat en lice, le meilleur ouvrier de France 2007 a été élu au terme de l'assemblée générale de l'association. Il succède à Philippe Faure-Brac qui ne pouvait plus se représenter après deux mandats. [+] Lire la suite

Vie professionnelle - mardi 25 avril 2023 10:35
Christopher Hache joue la complémentarité avec le rachat de la Bastide d'Eygalières

Christopher Hache joue la complémentarité avec le rachat de la Bastide d'Eygalières

Après Maison Hache ouverte en 2019 à Eygalières, Christopher Hache s'apprête à inaugurer mi-mai une deuxième affaire dans le même village provençal. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 24 avril 2023 15:34
Mathias Dandine reçoit le Gault&Millau d'Or PACA 2023

Mathias Dandine reçoit le Gault&Millau d'Or PACA 2023

Gault&Millau repart sur les routes de France pour révéler son palmarès régional 2023, au travers de son Gault&Millau Tour. La troisième étape de l'année, Gault&Millau Tour Paca Corse Monaco a eu lieu au Palais du Pharo, à Marseille, sous le parrainage d'exception du Chef Alexandre Mazzia. Lors de cette édition, 12 Trophées ont été attribués. [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 5 avril 2023 10:44
Yuichiro et Mika Shimatani, nouveaux étoilés Michelin 2023

Yuichiro et Mika Shimatani, nouveaux étoilés Michelin 2023

À la tête de Couleurs de Shimatani, le couple japonais propose une cuisine nippo-méditerranéenne raffinée et colorée. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 3 avril 2023 14:20
Benoît Payan à la tête de l'office de tourisme de Marseille

Benoît Payan à la tête de l'office de tourisme de Marseille

L'office de tourisme de Marseille, qui relevait de la Métropole Aix-Marseille-Provence jusqu'à fin 2022, est revenu dans le giron municipal suite aux nouvelles dispositions de la loi 3DS... [+] Lire la suite

Vie professionnelle - jeudi 30 mars 2023 14:05
Une deuxième maison provençale pour Mathias Dandine

Une deuxième maison provençale pour Mathias Dandine

En juin, La Bastide Bourrelly (anciennement Auberge Bourrelly) rouvrira ses portes à deux pas d'Aix-en-Provence. Un projet signé par le chef étoilé Mathias Dandine, en association avec le groupe immobilier Perottino. [+] Lire la suite

Hôtellerie - lundi 27 mars 2023 14:20
Des dîners préhistoriques signés Emmanuel Perrodin

Des dîners préhistoriques signés Emmanuel Perrodin

Historien de formation, ce chef concocte des menus préhistoriques au coeur de la réplique de la Grotte Cosquer, à Marseille. Une expérience aux saveurs brutes et surprenantes. [+] Lire la suite

Restauration - mardi 21 février 2023 16:51
Un restaurant inclusif ouvre à Aix-en-Provence

Un restaurant inclusif ouvre à Aix-en-Provence

Lancé le 4 janvier, Chez Pierre emploie des personnes porteuses de handicap mental. Un concept voué à être dupliqué. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 20 janvier 2023 16:05
Chasse au plastique : l'InterContinental Marseille-Hôtel Dieu engagé dans un projet-pilote

Chasse au plastique : l'InterContinental Marseille-Hôtel Dieu engagé dans un projet-pilote

L'association Beyond Plastic Med vient de rendre publics les résultats de son projet 'vers un hôtel zéro plastique à usage unique', mené avec l'InterContinental Marseille-Hôtel Dieu. Principaux enseignements : un tel engagement fédère les salariés, convainc les clients et génère des économies. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 21 décembre 2022 11:05
Le lycée Sainte-Anne célèbre l'Europe 

Le lycée Sainte-Anne célèbre l'Europe 

Remise des Europass aux 12 étudiants de BTS MHR du lycée Sainte-Anne de Saint-Nazaire [+] Lire la suite

Formation - Écoles - vendredi 16 décembre 2022 08:05
Baromètre Michel Simond : ne pas négliger l'extraction pour l'achat d'un fonds de commerce de restauration rapide

Baromètre Michel Simond : ne pas négliger l'extraction pour l'achat d'un fonds de commerce de restauration rapide

À Aix-Marseille, le marché de la transaction semble souffrir d'une période marquée par une demande soutenue face à une offre plutôt... [+] Lire la suite

Fonds de commerce - mardi 6 décembre 2022 09:05
Pour ses 40 ans, le lycée hôtelier de Marseille portera désormais le nom de Jean-Paul Passedat

Pour ses 40 ans, le lycée hôtelier de Marseille portera désormais le nom de Jean-Paul Passedat

Le lycée Hôtelier, qui ne portait pas de nom, a été renommé Jean-Paul Passedat, en l'honneur de ce grand Chef du territoire qui avait milité pour la création du lycée hôtelier à Marseille [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 5 décembre 2022 08:05
Les Beaux Mets, le premier restaurant implanté dans une prison française

Les Beaux Mets, le premier restaurant implanté dans une prison française

À Marseille, la prison des Baumettes a inauguré, le 15 novembre, le premier restaurant pénitentiaire ouvert au public de France. Treize détenus y sont employés dans le cadre d'un chantier d'insertion. Visite guidée. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 25 novembre 2022 14:05
Trois jours d'échanges fructueux à l'assemblée de l'Ancrah

Trois jours d'échanges fructueux à l'assemblée de l'Ancrah

Du 21 au 23 octobre, l'Association nationale des CFA de la restauration, alimentation, hôtellerie (Ancrah) a organisé son assemblée générale au CFA du Pays d'Aix. Réunis dans le cadre d'ateliers, les participants ont confronté leurs pratiques pédagogiques, à l'heure où le numérique fait concurrence au support papier. [+] Lire la suite

Formation - Écoles - mercredi 26 octobre 2022 15:20

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