Journal L'Hôtellerie Restauration

Actualités

Classer par : Date | Rubrique | Région
lundi 21 septembre 2020
ePack Hygiene : l'HACCP entièrement digitalisée

ePack Hygiene : l'HACCP entièrement digitalisée

Déjà approuvé par plus de 100 000 utilisateurs, ePack Hygiene est une solution complète d'HACCP digitalisée. Elle permet de... [+] Lire la suite

  lundi 21 septembre 2020 17:06
Fermeture à minuit pour les bars et restaurants de la métropole de Rouen

Fermeture à minuit pour les bars et restaurants de la métropole de Rouen

Depuis la semaine dernière, par arrêté préfectoral, les cafés et les restaurants situés dans les 45 communes de la Métropole de... [+] Lire la suite

  lundi 21 septembre 2020 16:48
Perte d'exploitation : cinq restaurateurs gagnent face à Axa

Perte d'exploitation : cinq restaurateurs gagnent face à Axa

Le 17 septembre, le tribunal de commerce de Paris a condamné l'assureur à prendre en charge les pertes d'exploitation avec le versement d'une provision pour trois restaurants basés à Paris et deux en province. Axa a annoncé faire appel de cette décision. [+] Lire la suite

  lundi 21 septembre 2020 16:45
Maryline Debuf, nouvelle proviseure d'un nouveau lycée Quercy-Périgord

Maryline Debuf, nouvelle proviseure d'un nouveau lycée Quercy-Périgord

Nouveaux locaux, nouvelle direction, nouvelles formations : l'année scolaire 2020-2021 s'annonce riche en défis pour l'établissement de Souillac. Avec, en point de mire, les 50 ans du lycée. [+] Lire la suite

  lundi 21 septembre 2020 16:05
Nouvelle collection de Dorelan France

Nouvelle collection de Dorelan France

Dorelan France présente sa collection hôtellerie 2020 placée sous le signe de la personnalisation et du confort. Une personnalisation maximale tout en... [+] Lire la suite

  lundi 21 septembre 2020 15:15
Protocole sanitaire dans les CHR et réglementation : la profession dans le collimateur de la préfecture de police de Paris

Protocole sanitaire dans les CHR et réglementation : la profession dans le collimateur de la préfecture de police de Paris

Selon la Préfecture de Police, 8 clusters sur la quarantaine de cas recensés à Paris auraient pour origine un établissement CHR. [+] Lire la suite

  lundi 21 septembre 2020 15:13
Esprit de Chefs, la gamme d'épicerie fine d'EpiSaveurs

Esprit de Chefs, la gamme d'épicerie fine d'EpiSaveurs

Pour surprendre leurs clients, les restaurateurs aiment apporter une touche personnelle et créative à leurs recettes, afin de les rendre uniques et... [+] Lire la suite

  lundi 21 septembre 2020 15:05

Fiche pratique : Segmenter sa clientèle

Pour définir des groupes homogènes significatifs, on utilisera soit des critères sociodémographiques, soit des critères comportementaux. [+] Lire la suite

  lundi 21 septembre 2020 15:05
Insolite en France : MagicBus, l'hôtel itinérant

Insolite en France : MagicBus, l'hôtel itinérant

Le 25 septembre sera inauguré les premières croisières routières du Magic Bus. Un projet original porté par une jeune toulousaine de 27 ans à la détermination sans failles. [+] Lire la suite

  lundi 21 septembre 2020 14:05
Règles sanitaires : les bars et les restaurants sous les projecteurs

Règles sanitaires : les bars et les restaurants sous les projecteurs

Face à la circulation du virus, de nouvelles restrictions d'ouverture tombent pour les bars et les restaurants... [+] Lire la suite

  lundi 21 septembre 2020 14:03
Didier Chenet reçu par Alain Griset : 48% des entreprises CHR envisagent des destructions d'emploi alerte le dirigeant syndical

Didier Chenet reçu par Alain Griset : 48% des entreprises CHR envisagent des destructions d'emploi alerte le dirigeant syndical

Le Groupement National des Indépendants publie son 3ème mémorandum sur la crise traversée. Le document porte principalement sur le problème des loyers... [+] Lire la suite

  lundi 21 septembre 2020 12:29
Le droit à congés payés doit s'exercer en nature

Le droit à congés payés doit s'exercer en nature

"Un collaborateur fait la demande d'être rémunéré d'une partie de ses congés payés plutôt que de les prendre. L'employeur peut-il accéder à sa demande ? Si oui dans quelles conditions ?" [+] Lire la suite

  lundi 21 septembre 2020 12:05
Philippe Etchebest sur TF1 : « Le plus gros des dépôts de bilan ou liquidations, on va le voir arriver en novembre-décembre »

Philippe Etchebest sur TF1 : « Le plus gros des dépôts de bilan ou liquidations, on va le voir arriver en novembre-décembre »

C'est dans le magazine 7 à 8, hier soir, que Philippe Etchebest, Le Quatrième Mur à Bordeaux, a évoqué la situation angoissante des professionnels au moment où le pays fait face à la recrudescence du virus. Extraits. [+] Lire la suite

  lundi 21 septembre 2020 11:45
La vie bouleversée du restaurateur aux 30 millions de vues

La vie bouleversée du restaurateur aux 30 millions de vues

Une vidéo de quatre minutes et dix-neuf secondes, produite par la journaliste gastronomique Emmanuelle Jary, sur le restaurant francilien d'Erwan Botrel en avril 2019 aura été vue plus de 30 millions de fois. La vie du restaurateur comme celle de l'auteure en ont été bouleversées. [+] Lire la suite

  lundi 21 septembre 2020 11:05
Nicolas Nouchi : "La crise a été un accélérateur de pratiques qui impose aux restaurateurs d'évoluer"

Nicolas Nouchi : "La crise a été un accélérateur de pratiques qui impose aux restaurateurs d'évoluer"

Grâce à sa dernière enquête consommateurs et opérateurs, CHD Expert, s'approche au plus près des attentes des clients, ce qui lui permet de décrypter la "nouvelle normalité post covid en hors domicile". 3 questions à Nicolas Nouchi, du cabinet CHD Expert. [+] Lire la suite

  lundi 21 septembre 2020 10:30
Réunion à Bercy avec les discothèques : l'accès aux aides va être amélioré

Réunion à Bercy avec les discothèques : l'accès aux aides va être amélioré

Alors que les discothèques sont toujours fermées, des dirigeants du Groupement National des Indépendants (GNI), de l'Union des métiers et des industries... [+] Lire la suite

  lundi 21 septembre 2020 10:08
Faites le choix de la restauration pour créer votre entreprise

Faites le choix de la restauration pour créer votre entreprise

[Publi rédactionnel] Secteur phare du salon Franchise Expo Paris (4 au 7 octobre 2020), la restauration offre près de 80 opportunités de créer son entreprise, avec une variété assez impressionnante de concepts et enseignes qui animent ce domaine d'activité. [+] Lire la suite

  lundi 21 septembre 2020 10:05
WorldSkills France – Configuration exceptionnelle pour les métiers de la boulangerie et pâtisserie-confiserie pour l'édition 2020 des Finales Nationales

WorldSkills France – Configuration exceptionnelle pour les métiers de la boulangerie et pâtisserie-confiserie pour l'édition 2020 des Finales Nationales

Les Finales Nationales des métiers de la boulangerie, pâtisserie-confiserie, coiffure et art floral se dérouleront du 11 au 13 novembre [+] Lire la suite

  lundi 21 septembre 2020 07:23
vendredi 18 septembre 2020
Le préfet et le président de l'Umih du Rhône appellent les CHR à respecter les mesures sanitaires

Le préfet et le président de l'Umih du Rhône appellent les CHR à respecter les mesures sanitaires

Le département du Rhône est actuellement en zone de circulation active du Covid-19. Alors que le ministre des solidarités et de la santé, Olivier... [+] Lire la suite

  vendredi 18 septembre 2020 17:31
Zakari Benkhadra, nouveau Directeur Général de Gault&Millau France

Zakari Benkhadra, nouveau Directeur Général de Gault&Millau France

Formé à la gestion, il commence sa carrière dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration (Hyatt Hôtel). Puis il se dirige vers le... [+] Lire la suite

  vendredi 18 septembre 2020 16:54
À lire : Le Paris des pâtissiers

À lire : Le Paris des pâtissiers

Depuis sept ans, François Blanc arpente sans relâche les adresses du Paris sucré et il observe depuis quelques années un nouvel âge d'or de... [+] Lire la suite

  vendredi 18 septembre 2020 16:47
Madeleines Infiniment noisette de Pierre Hermé

Madeleines Infiniment noisette de Pierre Hermé

Une recette de Pierre Hermé (Paris, VIe), extraite du livre Le Paris des pâtissiers, Ducasse Édition. [+] Lire la suite

  vendredi 18 septembre 2020 16:47
Les nouveautés Bridor

Les nouveautés Bridor

Bridor mène des actions concrètes pour une boulangerie responsable et durable. L'entreprise présente un nouvel assortiment gourmand de produits snacking... [+] Lire la suite

  vendredi 18 septembre 2020 16:13
La Vidaude, école de la seconde chance

La Vidaude, école de la seconde chance

Ce lycée professionnel hôtelier privé, financé par la Métropole de Lyon, forme des jeunes en échec scolaire aux métiers de la restauration afin de les aider à se réinsérer dans la société. Le tout en partenariat avec les hôtels et restaurants lyonnais qui les accueillent en alternance. [+] Lire la suite

  vendredi 18 septembre 2020 16:05
Faire son tri dans la jungle des influenceurs

Faire son tri dans la jungle des influenceurs

Alors que les hôtels et restaurants reçoivent des dizaines de sollicitations par mois de la part "d'influenceurs", il peut être difficile de faire le tri entre les "vrais" influenceurs et ceux qui ne sont pas intéressants ou qui trichent. Mode d'emploi pour faire le bon choix. [+] Lire la suite

  vendredi 18 septembre 2020 15:05


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Gouvernantes et service hôtelier
par Corinne Veyssière
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