Hotel Royal Evian

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La Pomme d'Or est la création de Stéphane Arrête, chef pâtissier à l'Hôtel Royal Evian.

Bûche 2020 : Hôtel Royal Evian

Le chef pâtissier de l'Hôtel Royan Evian, Stéphane Arrête, a imaginé une bûche trompe-l’œil : La Pomme d’Or. Elle est composée d’un jeu d’inserts (mousse au miel toutes...

jeudi 26 novembre 2020

La galette 'Le Temps des Merveilles' proposée par Stéphane Arrête pour l'Hôtel Royal Evian.

La galette des rois de l'Hôtel Royal Evian

Stéphane Arrête, chef pâtissier de l’Hôtel Royal Evian, propose "Le Temps des Merveilles", la galette des rois version Alice au Pays des Merveilles. Elle est composée d’un...

vendredi 3 janvier 2020

Le Rêve d'Alice est la bûche imaginée par Stéphane Arrête, chef pâtissier de l'Hôtel Royal d'Évian.

Bûche 2019 : Hôtel Royal à Évian

Alice au Pays des Merveilles a inspiré cette année Stéphane Arrête, le chef pâtissier de l’Hôtel Royal à Évian. Après sa ‘Fée Dragée’ en référence au ballet Casse-Noisette en...

vendredi 6 décembre 2019

Le jury n'a pu départager, parmi les dix derniers finalistes, Anna Dorsival (LTH Lyon-Dardilly) et...

Trophée CDRE : doublé gagnant pour Anna Dorvisal et Serena Chevallay

Les deux candidates lyonnaises remportent ex-aequo le 17e concours organisé par le Club des directeurs de la restauration et d'exploitation France.

mercredi 24 avril 2019

Laurent Roussin, directeur général du Royal Evian

Les priorités du directeur d'hôtel de luxe

Le directeur d'un hôtel de luxe doit veiller au bon fonctionnement administratif et opérationnel de son établissement en apportant le supplément d'âme qui décuplera la...