Sylvain Gonnet ouvre sa première affaire

Ancien chef de Jacotte Brazier pendant six ans au début des années 2000, Sylvain Gonnet a également travaillé comme second chez John Rosiak dans le IXe arrondissement et enseigné la cuisine au lycée professionnel Hélène Boucher à Vénissieux (69). Riche de ses expériences, le chef a décidé qu'il était temps d'ouvrir son propre restaurant. Il a ainsi repris avec un associé l'ancien Testa Café qui est situé en face du restaurant gastronomique de Christian Têtedoie dans le quartier de l'Antiquaille. "J'ai été séduit par le lieu, et notamment la terrasse qui offre une vue panoramique sur Lyon. Ce site a du potentiel. Et grâce à cet emplacement, j'espère attirer également la clientèle de l'ouest lyonnais", explique le chef.

Ambiance festive en soirée

Dans un cadre à l'univers baroque, Sylvain Gonnet propose une cuisine traditionnelle mais créative. À l'instar de ses rillettes de sanglier ou de la volaille de Bresse retravaillée en pot au feu. "Mon approche de la cuisine reste classique même si je m'autorise quelques fantaisies. Ma priorité est de proposer des produits de grande qualité", explique-t-il. Le chef propose au déjeuner plusieurs formules et menus, à partir de 13 €. Et complète sa carte le soir par des suggestions de tapas tels que des carpaccios de saint jacques ou des antipasti d'artichaut, servis au bar de l'établissement. L'objectif du gérant étant de faire vivre le lieu en soirée, avec la programmation de soirées thématiques. Le restaurant peut également être privatisé.