#Coronavirus : Recette adaptée à la grippe Gruau de riz (Okayu) par Emilie Félix-Getz

Publié le 02 avril 2020 à 12:51

Pour 4 bols de 200ml

INGREDIENTS PRINCIPAUX

  • 1 litre d’eau minérale naturelle volcanique à température ambiante
  • 250 gr de riz japonais
  • 1/2 cc de sel

INGREDIENTS DE FINITION AU CHOIX

  • Gingembre râpé
  • Cébette, ciboulette, ciboule
  • Umeboshi
  1. Lavage du riz

Dans une calotte, ajouter au riz une grande quantité d’eau, mélanger juste quelques instants et jeter l’eau, sans quoi le riz risque de l’absorber. Le riz sec est fragile, il risque donc de se casser si on le frotte sans l’avoir hydraté.

Sans trop exercer de pression, frotter le riz humide entre vos deux mains une vingtaine de fois. Remplir à nouveau la calotte d’eau et rincer, jeter l’eau.

Répéter l’opération de frottage puis rinçage jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire.

Verser délicatement de l’eau sur le riz, brasser légèrement puis jeter l’eau et bien égoutter. Il est inutile de faire tremper le riz pour cette recette.

  1. Cuisson du riz

Dans une marmite, ajouter l’eau et le riz puis faire chauffer à découvert (important).

Ajouter le sel à ébullition.

A feu très doux (le riz ne doit pas bouillir), laisser cuire 40 à 50 min sans remuer. On peut ajouter de l’eau en cours de cuisson si nécessaire.

Le riz est cuit quand il affleure en surface.

Servir saupoudré de cébette et de gingembre râpé. Si vous avez des umeboshi, c’est parfait, cela étant, un ouvrage médical chinois déconseille de l’associer à la ciboule.

Covid19


Publié par Emilie Félix-Getz



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

11 - CASTELNAUDARY

IBIS STYLES Hôtel restaurant 3 étoiles situé dans l'Aude (11), recherche un second de cuisine (H/F) qualifié pour notre restaurant le Twickenham Pub. CDI 39H, salaire brut entre 2 800€ et 3 000€ selon expériences Vos missions : • Assister le chef de cuisine dans la préparation et la présentat

Posté le 05 juin 2025

Chef de partie H/F

83 - Saint-Raphaël

Exigez l’exceptionnel… rejoignez Le Boutique Hotels Collection ! Notre groupe hôtelier, en pleine expansion, grandit avec ses collaborateurs et fait vivre des moments uniques à ses clients. Toujours auprès de nos équipes, nous les formons et nous leur faisons confiance !<br><br>Grâce à ses nombreux

Posté le 05 juin 2025

Assistant Directeur de la restauration (F&B Manager) H/F

33 - Bordeaux

Exigez l’exceptionnel… rejoignez Le Boutique Hotels Collection ! Notre groupe hôtelier, en pleine expansion, grandit avec ses collaborateurs et fait vivre des moments uniques à ses clients. Toujours auprès de nos équipes, nous les formons et nous leur faisons confiance !<br><br>Grâce à ses nombreux

Posté le 05 juin 2025