Nomination : Fabio Volontè, nouveau chef exécutif de La Villa Calvi

Publié le 07 mai 2025 à 15:27

Fabio Volontè, originaire de Côme, prend les rênes des cuisines de La Villa Calvi. Ce chef de 33 ans, passé par des maisons prestigieuses telles que le Trianon à Versailles, le Capri Palace, La Réserve Ramatuelle ou encore les cuisines de Pierre Gagnaire, signe une cuisine méditerranéenne contemporaine et engagée.

Formé dans l’exigence des étoilés, il défend une approche durable, respectueuse de la saisonnalité et du produit, en privilégiant les circuits courts et la lutte contre le gaspillage. À La Villa Calvi, il imagine une carte ancrée dans le terroir corse, français et italien, entre poissons de pêche locale, légumes de saison et sauces aux accents d’agrumes et d’épices.

Guidé par des valeurs de transmission et de créativité collective, il a notamment été mentor lors de la S.Pellegrino Young Chef Academy. À Calvi, il entend proposer une expérience culinaire immersive, entre authenticité, raffinement et esprit de partage.



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de partie H/F

Belgique

RESTAURANT DA MIMMO 1 Étoile au guide Michelin Meilleur restaurant Italien de Belgique par le Gault et Millau NOUS RECRUTONS : 1 CHEF DE PARTIE H/F Conditions: - Contrat CDI. - 3,5 jours de congés fixe par semaine - Salaire attractif selon expérience - 25 Couverts soignés

Posté le 02 août 2025

Chef de partie H/F

34 - AGDE

Groupe Villa Cap d'Agde (l'arlequin, le Nautilus, Miami Prime) recherche Chefs de partie tournants h/f, pour saison ou à l'année ayant l'habitude du gros débit, autonome sur votre poste et sachant travailler en équipe respect des fiches techniques avec expérience au même poste de minimum 2 ans req

Posté le 02 août 2025

Responsable de salle H/F

20 - CALVI

RECRUTEMENT – RESPONSABLE DE SALLE (H/F) Calvi, Haute-Corse | Halle alimentaire & Brasserie | CDI – Temps plein Situé à Calvi, notre établissement réunit un supermarché moderne, une brasserie avec terrasse, un espace traiteur, une boulangerie artisanale, une boucherie, une poissonnerie et un g

Posté le 02 août 2025