Des cuvées d'exception seront proposées à la flûte (Bollinger Special Cuvée, Bollinger Rosé, Bollinger La Grande Année 2000) ou en bouteille (Magnum de Bollinger R.D. 1999, Bollinger La Grande Année Rosé 2004). L'équipe du Bar 8 a également imaginé des cocktails au champagne (28 €) et un menu tapas sucré/salé (à partir de 17 €) sera proposé en accord avec la carte.
Le bar éphémère sera ouvert tous les jours de 17 heures à minuit.