Le groupe Georges Blanc poursuit son développement, avec l'ouverture, le 21 novembre, des Maritonnes Parc et vignoble, à Romanèche-Thorins (71). Cet hôtel-restaurant de 23 chambres, géré depuis 1999 par un couple hollandais, a été racheté au printemps dernier par Georges Blanc. "C'est la première fois que nous franchissons la Saône et que nous nous installons dans le Beaujolais. En fait, j'ai été séduit par le potentiel du parc de 2 ha, avec ses arbres séculaires et la vue sur les vignobles. Mais surtout, c'est un emplacement stratégique, car nous sommes au coeur du cru du moulin-à-vent, mais surtout voisin du Hameau Duboeuf et de Touroparc, deux sites très touristiques du Beaujolais", explique le chef étoilé.
Pour que l'établissement soit conforme à 'l'esprit Blanc', la nouvelle marque du groupe, 450 000 € ont été investis en travaux, dont 150 000 € dans l'aménagement paysager. Les 23 chambres et appartements de l'hôtel, classé 3 étoiles, ont été rénovés, ainsi que les salles du restaurant. "Nous avons tout repeint en rouge et blanc, en référence au vin, fil conducteur de l'établissement. D'ailleurs, si nous avons conservé le nom de Maritonnes pour l'hôtel, nous avons rebaptisé le restaurant Rouge et Blanc", précise Georges Blanc.
Cuisine régionale
Le chef a également repris l'ancien personnel des Maritonnes, dont Gil Donati, le directeur, mais également Ludovic Hocde, le chef du restaurant, qui a fait ses armes dans de grandes maisons à Paris et sur la Côte d'Azur. Pour concevoir la carte de son nouveau restaurant, Georges Blanc s'est inspiré de l'un de ses livres, De la vigne à l'assiette. "Nous proposons une cuisine traditionnelle et gourmande. En terre beaujolaise, le vin reste bien sûr une source d'inspiration, notamment dans l'élaboration des sauces qui sont la marque de fabrique de nos établissements. De même, les produits régionaux sont à l'honneur, à l'instar d'une volaille de Bresse au moulin-à-vent ou d'un saucisson pied de porc farci à la vigneronne", ajoute Georges Blanc.
Si le beaujolais occupe une place importante dans la carte des vins, toutes les régions de France sont représentées. Les vins de propriétaires négociants sont privilégiés. Quant à la clientèle ciblée, Georges Blanc espère séduire les vacanciers de passage dans la région, mais également la clientèle de week-ends. Les Maritonnes offrent, il est vrai, un lieu de détente agréable, avec piscine extérieure, jacuzzi et terrain de tennis.
Publié par Stéphanie Pioud
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