Les chefs engagés dans le végétal - Delissimo, délices écocitoyens à Amiens

Amiens (60)

Publié le 22 novembre 2017 à 11:29

Thomas Medard et Christophe Renaudin sont des amis d'enfance originaires de Pierrefonds dans l'Oise. Ils ont suivi leur propre parcours et se sont retrouvés, avec chacun un diplôme de cuisine en poche, pour créer Delissimo. Le concept de ce restaurant qu'ils ont ouvert en 2013, est basé sur la mise en valeur des savoirs faire locaux dans la sélection des produits qu'ils cuisinent. Avec leur choix affirmé d'être le plus possible écocitoyens, ils réduisent à minima le gaspillage et trient leurs déchets. Ils servent leurs mets dans des bocaux en verre, ce qui leurs permet de faire de la vente sur place et de la vente à emporter. Ils gèrent au mieux les quantités produites en étant totalement flexibles par rapport à ce que peuvent leurs fournir les producteurs locaux. Ils vont régulièrement rencontrer ces derniers pour améliorer constamment la qualité de leur offre de produits de saison. Ils n'ont pas de menu fixe et les plats qu'ils proposent comportent beaucoup de végétal avec quelques plats végétariens, mais aussi du boeuf, du porc ou de la volaille. Ils privilégient autant que possible les produits bios. Les vins qu'ils servent sont tous bios, soigneusement sélectionnés auprès de petits producteurs. Tout naturellement ils se sont engagés dans la démarche Bon pour le climat qui correspond pleinement à leur approche.

L'établissement dispose de 16 places assises en salle et 8 en terrasse. Les deux gestionnaires cuisinent le matin et comme leur restaurant est ouvert de 11H30 à 17h30 du lundi au samedi, cela leurs permet de préserver une belle qualité de vie.

Restauration
Photo

Publié par Jean-Luc FESSARD


Ajouter aux favoris Supprimer des favoris Commenter Partager

Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles



Vidéos-Podcasts
Voir plus de vidéos - podcasts

Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de partie H/F

40 - CAPBRETON

Brasserie Sud des Landes, recherche h/f CHEF DE RANG, CHEF DE PARTIE, jusqu'à fin septembre, expérience exigée, postes logés, salaires 3000€ net. Envoyer vos CV à: florian-picq@hotmail.fr ou appeler au 06.77.08.97.82 No.157P2722

Posté le 04 juin 2024

1ère Femme/Valet de chambre

22 - TREGUEUX

Hôtel de 50 chambres, recrute un/une responsable d'étage en 39h en contrat saisonnier sur Trégueux. Les missions seront de superviser les équipes, contrôler les chambres et les stocks. S'assurer de la bonne application des procédures mises en place. Poste non logé

Posté le 04 juin 2024

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

14 - Saint-Aubin-sur-Mer

Rejoindre Sandaya, c’est avant tout participer à une aventure humaine. Nos sites d’exception haut de gamme sont situés en France et en Europe. Mer, océan, campagne ou montagne, il y en a pour tous les goûts. L’expérience est au cœur du développement de Sandaya : celle des clients, bien sûr, mais a

Posté le 04 juin 2024
Voir toutes les offres d'emploi