Jean-François Piège déménage

Paris (75)

Publié le 10 mars 2015 à 15:41
C'est sur la scène du festival Omnivore, à la Maison de la Mutualité à Paris, que Jean-François Piège a annoncé : « J'ai décidé de déplacer mon restaurant gastronomique dans le 8ème arrondissement de Paris en septembre. ». Devant un public de 900 personnes, le chef a ensuite procédé à une démonstration très applaudie : chou au lard autour d'une émulsion de hareng fumé : toutes sortes de choux cuits au dernier moment, citron confit, copeaux de châtaignes. Puis saint-jacques cuites sur une pierre avec chips de saint-jacques et crème d'aubergine.


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