Chez Denys devient Caffé Murano

Lyon (69) Six mois après avoir ouvert un restaurant de spécialités bouchères, Denys Bonnand transforme son établissement en trattoria.

Publié le 23 avril 2012 à 17:32

Après dix ans aux commandes du River Boat, une péniche-restaurant des bords du Rhône, Denys Bonnand a vendu son affaire pour ouvrir, en septembre dernier, Chez Denys, un restaurant de viandes grillées au coeur de la presqu'île. Seulement, après quelques mois d'activité, le gérant a dû se résoudre à une évidence : le concept ne marchait pas. "On était forcément plus cher que les grandes enseignes de grill du quartier. De plus, le restaurant est situé dans une rue peu passagère, à l'écart des axes commerçants. Du coup, j'ai préféré changer rapidement de thématique avant qu'il ne soit trop tard", avoue Denys Bonnand. 

Cuisine plus fédératrice

Et pour séduire la clientèle, le gérant a misé sur la cuisine italienne, plus fédératrice et meilleure marché. Il a ainsi donné une tonalité plus méditerranéenne à la décoration (masques vénitiens au mur, poster représentant des pâtes de verre de Murano....), et proposé une nouvelle carte 100 % italienne composée de pasta, pizza, risotto et antipasti. Les prix ont également été revus à la baisse, avec une formule midi à 13,5 €. "En un mois seulement, la fréquentation a pratiquement doublé", se réjouit le gérant. Mais ce Caffé Murano n'est qu'une étape pour Denys Bonnand, qui projette d'ouvrir l'an prochain un nouvel établissement sur les bords de Saône, près de Lyon. "Ce sera un grand complexe qui fera à la fois bar-restaurant et discothèque", promet le gérant.


Publié par Stéphanie Pioud



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

20 - PORTO VECCHIO

LE BELVEDERE**** à Porto-Vecchio - Cuisine pour la Saison 2025 Après deux très bonnes premières semaine de recrutement , vous pouvez toujours intégrer une nouvelle équipe dynamique pour la saison prochaine, c'est avec plaisir que nous étudierons votre candidature aux postes énumérés ci-dessous h/

Posté le 20 janvier 2025

Assistant / Adjoint de direction H/F (Stage/Apprentissage)

64 - BIDART

LES FRERES IBARBOURE est un hôtel 4 étoiles, situé au cœur du pays basque. Avec ses 13 chambres élégantes et son restaurant gastronomique étoilé Michelin, l'établissement incarne l'excellence. Chaque détail est conçu pour offrir à nos clients une expérience raffinée et personnalisée dans un cadre ch

Posté le 20 janvier 2025

Chef de partie H/F

76 - LE HAVRE

CHEF DE PARTIE H/F - BISTROT REGENT Mise en place du service Veiller au quotidien au respect règles HACCP Assister le chef dans le suivi des stocks Éviter le gaspillage alimentaire Aimer transmettre, partager ses idées et former Travailler en équipe, avoir le sens de l'initiative 1 week-end p

Posté le 20 janvier 2025