Des perles de Noël au Café de la Paix. Sophie de Bernardi, chef pâtissière, s’est inspirée de son enfance avec la cueillette d’églantines. Cette bûche est composée d’un sablé au chocolat et croustillant chocolat-baie de goji en guise de support ; un encas idéal pour accompagner le café. Les perles sont réalisées d’une mousse vanille avec un insert églantine ainsi que d’une génoise imbibée dans un sirop vanille. Elles sont ensuite enrobées d’une fine couche de chocolat Ruby (chocolat naturellement rose grâce à sa fève). Pour 6 personnes : 75 €.
bûche #SophieDeBernardi# café de la paix
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