Types d'extraction et hottes : quels sont-ils ?

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Ludovic geubbels

mercredi 8 juin 2011

Bonjour,

J'aimerai obtenir des infos sur les différents types d'extractions et de hottes, sachant que je suis sur le point de reprendre un commerce qui n était pas dédié à la restauration. J'ai entendu parlé de hottes avec recyclage de l'air grâce au filtre avec une petite sortie sur l'extérieur? Merci

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Jean Gabriel DU JAIFLIN

mardi 9 août 2011

Bonjour Ludovic

Je suis navré pour cette réponse tardive, votre question m'avait échappée. Je vous conseille la lecture de cet article.
https://www.lhotellerie-restauration.fr/hotellerie-restauration/Articles/2007/3013_25_Janvier_2007/Les_exigences_complexes_de_la_ventilation.htm
Puis celle des échanges sur ce sujet dans le forum. Sachant que les hottes à recyclage, surtout avec un petit conduit sont quasiment inefficaces dans une cuisine professionnelle digne de ce nom.

Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr

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