A ma connaissance, il n'existe pas de réglementation entre la surface minimum d'une cuisine et le nombre de place d'un restaurant. Cela est d'autant plus difficile à déterminer que cela va aussi dépendre de la qualité de la nourriture que vous préparez. En revanche, il est important que cette cuisine soit correctement équipée et vous permette de respecter les règles d'hygiènes et le principe de la marche en avant. mais il est difficile de donner une surface minimum.

y a t il une reglementation specifique pour un restaurant de petite capacite (moins de 20 couverts )
normes plus souples .....
d avance merci