Oui, bien sur, une ventilation naturelle ou mécanique est indispensable dans tous les lieux où l'on travaille.

Jean Gabriel Du Jaiflin
http://www.jgdjconseil.fr

D'accord, merci!

Parce que en fait, dans le cadre de ma recherche de boutique, je trouve souvent des baux "tous commerces sauf restauration avec extraction".

Les propriétaires font ainsi une sélection des commerces qui apporteront de mauvaises odeurs...

Je sais que c'est mieux, par précaution, d'avoir une extraction d'air, mais comme je n'en ai pas vraiment besoin je me dis que si le propriétaire ne veux pas, ou si j'emmenage dans une boutique qui n'a pas la possibilité d'en intégrer une , est-il possible pour mon activité de ne pas en avoir?
Ou est-ce OBLIGATOIRE?

Si c'est obligatoire, est-il possible de se contenter d'une ventilation sans extraction (qui aspire juste les odeur, du style hotte aspirante avec filtre) ou tout simplement une fenetre dans la cuisine?

Je vous remercie pour vos bons conseils

Bonne journée!

Jeanne

Bonjour,

Beaucoup d'établissements à reprendre sont vendus avec un bail de type sans extraction permettant les préparation froides et l'assemblage, mais également la cuisson sans friture comme des pâtes, des tartes,... Ma question est assez précise : jusqu'ou peut-on aller avec une cuisine de type sans extraction ? existe t-il un texte ou une législation ou est ce à la discrétion des services d'hygiène et du voisinage ?