Salamandre : peut-elle faire office de grill ?

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marine

jeudi 11 mars 2010

je reprend un restaurant dont la cuisine est équipée de fours à gaz.
Il n'y à pas de grill.
Je pense m'équiper d'une salamandre, peut-elle faire office de grill,
par exemple pour griller de aubergines.

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Marc BINET Conseil

jeudi 11 mars 2010

Salamandre: bien sûr
c'est un grill avec un peu plus de possibiltés. Certaines sont réglables en hauteur ce qui permet d'activer plus ou moins vite les cuissons. Marc BINET Auteur "créer et développer un restaurant" Editions du puits fleuri.

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